食用加工助剂氢氧化钙主要成分是石灰通过加工提炼去掉重金属等有害物资而成：
物化性质：软性细腻白色粉末，密度2.24，堆积容量0.6-0.8。500℃后失去结合水成为氧化钙，吸收空气中的二氧化碳会变成碳酸钙，溶于酸、未溶于水，不溶于醇。